Ingredientes
 Para o polvo:
- 1/2 kg de polvo
- Cebola a gosto
Para o risoto:
- 1/2 kg de polvo já cozido e cortado em cubinhos
- 3 tomates maduros
- 2 pimentões médios
- 1 cebola
- Cheiro-verde a gosto
- 100 ml de azeite de oliva
- 50 ml de vinagre branco
- 1 colher (sopa) de pasta de alho e sal
- 2 primentas-de-cheiro
- 3 xícaras de arroz pré-cozido (um pouquinho duro ainda por que ele será colocado na panela novamente)
- Queijo coalho
- Queijo parmesão
- Azeitona preta
Modo de Preparo
Para o polvo:
Coloque o polvo em uma panela com bastante cebola (não é necessário colocar água).
Leve ao fogo para cozinhar. Deixe por 30 min. O polvo ficará bem macio.
Depois, corte cada um dos tentáculos em pequenos pedaços.
Agora, comece a preparar o risoto.
Para o risoto:
Corte todos os ingredientes em pedaços grandes.
Eles são colocados em um multiprocessador de alimentos para que fiquem picadinhos, mas não ao ponto de virar uma pasta.
Para preparar o risoto, o ideal é utilizar uma panela de barro.
Coloque o polvo cozido e acrescente a mistura que foi colocada no multiprocessador.
Em seguida, adicione o azeite, a pasta de alho e sal e o vinagre branco.
Antes de levar ao fogo, coloque 100 ml de água.
Deixe cozinhando em fogo médio por 20 min.
Quando o caldo estiver secando, acrescente o arroz cozido e queijo coalho.
Não esqueça de mexer a mistura sempre, até secar um pouco.
Apague o fogo e coloque o queijo parmesão ralado por cima e enfeite com as azeitonas pretas.
Está pronto o seu risoto de polvo!
Obs: Você pode comprar um polvo já limpo e com os tentáculos separados para facilitar o seu trabalho na cozinha.
Outros detalhes
Tempo para fazer: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções
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