Numa tigela coloque a carne de caranguejo, limões, pimentas-dedo-de moça e sal e deixe marinando.
Numa frigideira com azeite doure as fatias de bananas da terra, virando-as de vez em quando até que fiquem douradas. Corte-as em cubinhos e reserve.
Numa outra frigideira derreta a manteiga e acrescente palmito.
Adicione a polpa dos maracujás e refogue no fogo alto até que o caldo fique mais denso. Desligue o fogo e reserve.
Numa panela alta com um pouco de azeite refogue a cebola picada e os dentes de alho picados. Junte com arroz parboilizado, sal, folhas de louro e a água. Com os grãos de arroz ainda duros junte a carne de caranguejo desfiada (que estava marinando).
Dica: Misture bem com um garfo de madeira para não empapar.
Acrescente o maço de coentro picado, abacaxi descascado e picado e castanha de caju levemente torrada. Mexa bem, abaixe o fogo e tampe. Cozinhe por 5 minutos. Adicione os cubinhos das bananas da terra (que foram douradas) e cubra com o molho de maracujá.
Enfeite com pimenta-dedo-de-moça.
- 1 kg de carne de caranguejo
