Numa tigela misture manteiga em temperatura ambiente, açúcar
mascavo, cravo em pó, canela em pó, gengibre ralado, sal, ovos,
mel, uva passa sem semente (que ficou de molho em 1/2 xícara de
chá de rum), maçãs verdes raladas e amêndoas moídas. Por último
adicione farinha de trigo peneirada e bicarbonato de sódio.
Misture tudo muito bem.
Despeje a massa numa fôrma para pudim (20 cm de diâmetro X 8 cm
de altura) untada com manteiga e enfarinhada com farinha de
rosca.
Cubra a fôrma com papel-alumínio e amarre com barbante.
Numa panela de pressão (de 7,5 ml) com água coloque a fôrma,
tampe a panela de pressão e cozinhe por 35 minutos.
Retire a panela de pressão do fogo, resfrie-a rapidamente, abra-a
e retire a fôrma e o papel-alumínio.
Desenforme o bolo e sirva quente com sorvete de coco.
- 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
