Ingredientes

Massa:

Modo de Preparo

Massa:

- Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Acrescente aos
 poucos o açúcar e bata até obter um suspiro firme.

- Junte as gemas uma a uma, batendo bem. Junte o fermento e
  misture.

- Por último, acrescente as nozes e misture delicadamente.

- Distribua a massa em três formas de aro removível de 20cm de
 diâmetro untadas com manteiga e polvilhadas com farinha.

- Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 10
 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
 Desenforme ainda morno. Deixe esfriar, de preferência sobre uma
 grade.

Recheio:

- Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.Acrescente o leite e mexa com uma colher de pau. Leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente.

Cobertura:

- Leve a água e o açúcar ao fogo, mexendo com colher de metal, até dissolver o açúcar. Pare de mexer e faça uma calda grossa com a consistência de mel. Bata as claras em neve. Junte, aos poucos, a calda ainda quente, batendo sempre, até a cobertura amornar.

Montagem:

- Num prato de servir, disponha o primeiro disco de massa. Fure com
o garfo e espalhe um pouco do recheio. Coloque o segundo disco e
repita a operação. Disponha o terceiro disco. Cubra o bolo com a
cobertura.

Outros detalhes

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