O espírito criativo e inteligente do artista e cientista Leonardo da Vinci é fato conhecido em todo o mundo. Entretanto, muita gente não sabe que além destes dotes, ele também foi um grande amante da culinária.

Ele foi chef de cozinha do nobre milanês Ludovico Sforza, inventor de utensílios domésticos e deu dicas sobre ingredientes da cozinha e suas propriedades medicinais. Os detalhes sobre os segredos culinários de Leonardo Da Vinci podem ser encontrados nos livros "Apontamentos de Cozinha" (Editora Atenas) e "Os cadernos de cozinha" (Record) de sua autoria e cujas notas originárias chamadas de Codex Romanoff foram encontradas somente na década de 80.

Os escritos trazem receitas exóticas de frango cru, intestinos de truta, cabra com gelatina além de dar dicas importantes de etiquetas para se comportar à mesa. O livro também revela o lado inventor de Leonardo: ele foi o criador do guardanapo em substituição ao hábito desagradável de limpar os dedos na toalha da mesa e do sanduíche.

... E assim surgiram:

CARPACCIO

Foi em 1950, depois que a Condessa Amália Nani Mocenigo fora proibida pelo médico de comer carne cozida. Para beneficiá-la, Giusepe Cipriano produziu a receita: limpou o contrafilé de vitela e corta-se em fatias finas. Salgou a carne e deixe repousar por 5 minutos na geladeira. Retirou-a e despejou-a o molho de sua preferência com uma colher.

HAMBÚRGUER

O hambúrguer é uma das carnes mais consumidas na atualidade, principalmente nos fast foods. O que muita gente ainda não sabe sobre o complemento dos sanduíches é que os primeiros a descobrirem foram os tártaros, tribos nômades da Rússia. Eles levavam a carne crua embaixo da sela, enquanto galopavam, para anunciá-la aos povos.

CHOCOLATE

Os primeiros apreciadores de chocolate foram os navegadores da Esquadra de Colombo em 1502. Usando favas de cacau, os astecas da Ilha de Guanaja, faziam um líquido escuro que chamavam de tchocolati e entregavam aos navegadores para que experimentassem a delícia.

SORVETE

A receita do primeiro sorvete no mundo surgiu na China há quatro mil anos. Era feita de pasta de arroz e leite colocada na neve para solidificar mas não havia como refrigerar. Somente no século XVI é que os italianos inauguraram a primeira sorveteria com aquele toque especial no gostinho. Atualmente, os maiores consumidores de sorvete no mundo são os americanos (22 litros por habitante/ano) enquanto os brasileiros consomem apenas 01 litro por habitante/ano.