Frutas secas são aquelas na qual houve um processo de perda parcial da água contida na fruta madura. Por serem desidratadas, frutas secas se conservam por mais tempo. As frutas secas são mais concentradas que as frescas, por isso o mesmo peso de fruta seca contém quantidades maiores de calorias, fibras e outros nutrientes. Entretanto, devido ao processo de secagem, as frutas secas podem perder vitaminas com a vitamina C e betacaroteno.

As frutas secas mais comuns são figos e ameixas. Além do cuidado com o consumo exagerado por causa da quantidade concentrada de calorias, atenção extra deve ser dada ao consumo de figos e ameixas pois esses são laxantes naturais. Da mesma forma que figos e ameixas podem ser usados contra prisão de ventre, o consumo exagerado pode ocasionar diarréia.